审计目标
核查酿造流程术语的工艺节点、先后顺序、对象和常见误区，避免把相邻操作或特殊工艺混为一谈。
核查问题
- 操作发生在采收后、发酵前、发酵中、发酵后还是陈酿期。
- 术语描述的是物理操作、生化过程、风格目标，还是质量风险。
- 特殊酒款工艺是否和基础酿造过程混淆。
- 同名“澄清”等跨课程概念是否需要来源前缀。
批次 10 稳定结论
Débourbage / Settling与Collage / Fining都可译作“澄清”，但课程语境不同：前者是白/桃红发酵前的静置澄清，后者是红酒陈酿或装瓶前稳定阶段的下胶澄清。Pressurage / Pressing是把汁液与固体部分分离的物理操作，不等于发酵、澄清或陈酿。- 桃红葡萄酒的颜色来自短时间浸渍、直接压榨或放血等方式；后续常按白葡萄酒路径处理，不应写成红葡萄酒副产品。
- 贵腐与迟摘都是甜酒相关的原料浓缩路径，但贵腐依赖
Botrytis cinerea在特定气候节奏下形成的良性侵染，迟摘强调延后采收带来的成熟和浓缩。 - 酒精发酵是酵母把糖转化为乙醇、二氧化碳及相关香气成分的生化过程；它不同于浸渍、萃取、苹果酸乳酸发酵或加强酒的 mutage。
- 香槟传统法是完整起泡酒工艺链，包含 tirage、瓶中二次发酵、酒泥陈年、除渣和 dosage，不是单个发酵步骤。
- 红酒中的浸渍是过程，萃取是目标或结果，压帽和淋皮是促进液固接触与提取的具体操作。
- 苹果酸乳酸发酵由乳酸菌完成，降低尖锐酸感并改变口感结构，不是酒精发酵。
- 陈酿是发酵后的稳定、控制氧化、风味整合和结构成熟阶段；它可以包含澄清或面临 Brett 风险，但不等于这些单一操作。
后续状态
批次 11 已完成复习入口校准，批次 06-10 的已审校概念已经能进入口试题池和 Anki 复习包。批次 12 已统一本批涉及的关键法语表达、重音和中法术语对应，批次 13 已完成口试表达质量检查，批次 14 已完成 Anki 卡片质量审计，批次 15 已完成复习节奏与记忆系统整理；后续进入批次 16 课程知识沉淀入口整理。