主题定位
把感官通道、样品呈现、偏差控制和品鉴词汇串联起来。
关键词
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相关概念
- 典型性：产品感官表现与产区集体认知和规范期待相符合的程度。
- 三叉神经感知：三叉神经感知（Perception trigéminale）负责辛辣、凉感、热感、涩感、起泡等化学、热与触觉刺激，而不是基本味或香气。
- 味觉：味觉（Gustation）只负责酸、甜、咸、苦、鲜等基本味，由舌上味蕾受体感知。
- 无味觉：无味觉（Agueusie）是味觉完全丧失。
- 正鼻嗅觉：正鼻嗅觉（Voie orthonasale）是鼻腔直接闻到的气味通路。
- 返鼻嗅觉：返鼻嗅觉（Voie rétronasale）是口腔挥发物经鼻咽部到达嗅区形成的香气通路。